48.1я73

С 62

Сон, К. Н. 
    Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке  пищевого сырья животного происхождения [Текст] : учеб.  пособие для студентов вузов / К. Н. Сон, В. И. Родин. – Москва :  Инфра-М, 2018. – 208 с. – (Высшее образование - магистратура). 

 В учебном пособии изложены основы ветеринарной санитарии и гигиены на предприятиях по переработке мяса, молока и рыбы. Рассмотрены ветеринарно-санитарные требования к предприятиям по переработке сырья животного происхождения на этапах проектирования, строительства, реконструкции и эксплуатации. Особое внимание уделено технологии дезинфекции с использованием новых средств и способов. Отдельный раздел посвящен контролю качества дезинфекции.

Для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».