36-9я73

Н 66

Нилова, Л. П.
    Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] : учебник / Л. П. Нилова. – 2-е изд. – Москва : Инфра-М, 2019. – 448 с. – (Высшее образование: Бакалавриат).

 В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в про­цессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров.

Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей курсов повышения квалификации.