36-9я723

Д 18

Данильчук, Ю. В.
    Товароведение и экспертиза мясных товаров [Текст] : учеб. пособие / Ю. В. Данильчук. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Инфра-М, 2019. – 176 с. – (Среднее профессиональное образование).

 Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине «То­вароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы.

Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают за­дания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, ана­лизу маркировки, оценке качества товаров по органолептическим и физико­-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов экспертизы.

Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экс­пертиза качества потребительских товаров».