36.86я73
Д 14
Дайрашева, С. Т.
Қантты кондитер өнімдерінің технологиясы [Мәтін] : оқулық / С. Т. Дайрашева, Н. Б. Батырбаева ; ҚР Ғылым және жоғары білім
М-гі, Алматы технологиялық ун-ті. – Алматы : ADAL KITAP, 2023.
– 335 б. : сурет.

Бұл оқулықта қантты кондитер өндірісіндегі өнімдерге толық анықтама берілген. Қантты кондитерлік өнімдердің сапасын жақсартып, тағамдық құндылығын жоғарылату мақсатында ғылым мен техниканың жетістіктерін пайдалана отырып кешенді автоматтандырылған жүйелерге алмастыру, заманауи үлгілерді пайдалануға негізделген. Оқулықта карамель, кәмпит, ирис, шоколад және какао ұнтағы, мармелад пен пастила өнімдерінің, бұршақ кәмпит, халва өндірістерінің технологиясы жан-жақты баяндалған.
Оқулық жоғары оқу орыны және орта кәсіптік білім беретін мекемелердің студенттеріне, мамандық бойынша магистранттарға, сонымен бірге кондитерлік кәсіпорындардың мамандарына арналады.